鋅是人體25種必需元素之一，是體內(nèi)的一種微量元素,但不能在體內(nèi)合成，只能依靠外來食物提供。人體許多重要酶的組成成分，也是合成胰島素所必需的元素。它在蛋白質(zhì)和核酸的合成、維護紅細胞的完整性以及在造血過程中都起著重要作用，是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，尤其對兒童大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。要想讓我們的生命之花常開，我們就應(yīng)該攝取足夠的鋅元素。
鋅對人體的作用
生理調(diào)節(jié)：鋅是很多酶的組成成分，也是某些酶的激活劑。例如：鋅參與糖代謝，每一個胰島素分子內(nèi)含有兩個鋅原子，鋅與胰島素的產(chǎn)生、分泌、貯存以及胰島素的活性有密切的關(guān)系;參與紅細胞運送氧氣和二氧化碳有關(guān)的酶中也有鋅。
促進生長：鋅與核酸及蛋白質(zhì)的合成及對細胞的生長有密切的關(guān)系。含鋅酶參與骨骼生長與營養(yǎng)物質(zhì)代謝;鋅還是維持皮膚正常生長所必需的元素。缺鋅影響生長發(fā)育，·缺鋅可使毛發(fā)色素變淡、指甲上出現(xiàn)白斑。
促進性功能發(fā)育：鋅是促進性器官發(fā)育的關(guān)鍵元素，長期缺乏鋅，男子到了青春期，第二性功能低下，嚴重者可造成男性不育癥。女性可出現(xiàn)月經(jīng)不調(diào)或閉經(jīng)。孕婦缺鋅可造成胎兒畸形、腦功能不全。兒童和青少年處在發(fā)育旺盛時期，缺鋅不僅可使生長停滯，而且第二性征發(fā)育不全。如：有1個20歲的青年，外表卻像10歲的兒童，經(jīng)長期補鋅后，患者1年內(nèi)長高了12厘米。有對年輕夫婦結(jié)婚5年無子女，檢查結(jié)果證明女方一切正常，不育的原因在男方。醫(yī)生在排除了各種造成男性不育的原因之后，建議他服硫酸鋅試試。.幾個月后他高興地告訴醫(yī)生，妻子懷孕了。
促進傷口愈合：對傷口或皺裂很深的口子，外科常采用氧化鋅軟膏，治療效果較好。手術(shù)后的病人吃適量含鋅的藥物，傷口便愈合得快些。這是因為鋅可以維持上皮粘膜組織的正常粘合，所以傷口愈合快。
維持正常的暗視能力：鋅與維生素A還原酶的合成及維生素A的代謝有關(guān)，鋅可提高暗光視覺，改善夜間視力。
保持正常味覺和食欲：唾液內(nèi)有一種唾液蛋白，稱為味覺素，其分子內(nèi)含有兩個離子。鋅通過味覺素影響味覺和食欲，味覺素還是口腔粘膜上皮細胞的營養(yǎng)素。缺鋅后，口腔粘膜上皮細胞就會大量脫落，脫落的上皮細胞能掩蓋和阻塞乳頭中的味蕾小孔，使食物難以接觸味蕾小孔，自然難以品嘗出食物的滋味，從而使食欲降低，甚至出現(xiàn)異食癖。
提高免疫能力：鋅可提高免疫能力，缺鋅可造成機體內(nèi)一些免疫功能降低，如呼吸道容易反復(fù)感染，皮膚易生苔癬等。
人體對鋅的需要量
美國全國科學(xué)研究委員會推薦半歲以內(nèi)嬰兒每人每天需鋅3毫克，1歲以內(nèi)5毫克，1～10歲兒童(兒童食品)每天10毫克。11歲以后至成年均需15毫克。婦女妊娠期每天增加5毫克，哺乳期增加10毫克。中國營養(yǎng)學(xué)會推薦的每日膳食中鋅的供給量與美國相似，但兒童從10歲起便每日增加15毫克，而孕婦(孕婦食品)和乳母均每天只增加5毫克。
鋅缺乏的主要原因
鋅是從體外攝人而得以補充的，如果各種原因引起鋅的攝入不足或吸收困難，均可引起鋅的缺乏。一般說來，鋅缺乏由以下幾個原因所致：
①食物含鋅量低。如長期食用天然缺鋅食物、精制食品(如精白米、富強粉)等含鋅低的食物。
②不良的飲食習(xí)慣和醫(yī)源性供鋅不足。如人工喂養(yǎng)、偏食、挑食、酗酒等;長期全靜脈高營養(yǎng)療法治療，并未注意補鋅劑者。
③吸收障礙。如先天性疾病、后天性疾病(如慢性腹瀉、痢疾、胰腺纖維囊性化等)，膳食成分干擾(食物中富含植酸、磷酸、纖維或高鈣(鈣食品)等，可影響鋅的吸收利用)及藥物(如金屬絡(luò)合劑、青霉胺、四環(huán)素等)影響鋅的吸收。
④高排出鋅疾病。如腎病變、肝硬化、乙醇中毒、利尿劑、透析等，吸血性腸道寄生蟲感染、肝膽引流、大面積燒傷、溶血、出血、瘧疾等也可引起鋅的丟失。
⑤生理或病理需要的增加。如青少年(少年食品)成長發(fā)育時期，妊娠、哺乳、月經(jīng)期需鋅量增加;先天性不足、孕婦(孕婦食品)缺鋅致胎兒鋅儲量不足、早產(chǎn)及出生體重低的嬰兒需及時補鋅。
另外，應(yīng)激狀態(tài)、外科手術(shù)、急腹癥、急性感染等相應(yīng)丟失鋅多，因而需要鋅量也增多。一旦遇到上述情況之—，就必須考慮到體內(nèi)鋅的補充。
鋅失調(diào)對人體的危害
消化(消化食品)功能紊亂：食欲不振、厭食、偏食及異食癖。
生長發(fā)育落后，智力發(fā)育不良：缺鋅性侏儒癥。
免疫力低下
感染性疾病
中老年(老年食品)人前列腺肥大，性腺機能減退。
中老年人生殖能力不足。
口腔、肛門處皮膚瘙癢。
指甲有白斑。
皮膚無光澤。
鋅的食物來源
鋅的豐富來源有面筋、米花糖、芝麻南糖、口蘑、牛肉、肝、調(diào)味品(調(diào)味品食品)和小麥麩。良好來源有蛋黃粉、西瓜子、干貝、花茶、蝦、花生醬、花生、豬肉和禽肉。一般來源有魷魚、豌豆黃、海米、香菇(香菇食品)、銀耳、黑米、綠茶、紅茶、牛舌頭、豬肝、牛肝、豆類、金針菜、蛋、魚、香腸和全谷制品(如小麥、大麥和燕麥等)。微量來源有海參、棗、黃鱔、木耳、大蔥、甜面、酸梅晶、玉米粉、麥乳精、飲料、動物脂肪、植物油(油食品)、水果(水果食品)、蔬菜(蔬菜食品)、奶和糖。此外，大多數(shù)地區(qū)飲水中也含有少量的鋅。
總體而言，動物食品中鋅含量比植物食品高些，美國的調(diào)查表明，美國成人消耗的混合膳食，每天平均含鋅10-15毫克，但素食(素食食品)者和低蛋白膳食的鋅要少些。因而這部分人群尤應(yīng)注意鋅的補充。
不同食物中鋅的生物學(xué)效價相差甚大。肉和海產(chǎn)品中有效鋅比蔬菜中的高。鋅的功能受谷物和豆類中的植酸、菠菜中的草酸、高鈣(鈣食品)、高纖維、銅和某些罐頭食品中的螯合劑所影響，因而應(yīng)注意這些食品對鋅的不利作用。
最新文章
從零開始學(xué)富硒：硒無憂富硒菌...
富硒農(nóng)業(yè)新趨勢：精選富硒水果...
揭秘富硒養(yǎng)殖的種類與前景：硒...
富硒養(yǎng)殖技術(shù)革新：硒無憂助力...
揭秘富硒羊養(yǎng)殖真相：硒無憂飼...
富硒水果種植全攻略——以硒無...
硒無憂富硒養(yǎng)殖技術(shù)：富硒雞蛋...
硒元素之光：富硒雞蛋與富硒技...
揭秘富硒養(yǎng)殖秘訣：探索硒無憂...
富硒水稻種植寶典：硒無憂葉面...
熱點文章
我國富硒產(chǎn)品硒含量國家標準和...
釩對人體的作用，這個微量元素...
富硒產(chǎn)品硒含量國家標準及行業(yè)...
富硒小米和普通小米的區(qū)別都在...
國家最新補硒標準2018年4月1日...
為什么現(xiàn)在出現(xiàn)越來越多的富硒...
不是所有的地瓜都叫富硒地瓜！...
補硒須知 | 我國富硒產(chǎn)品硒含量...
最新國家標準！關(guān)于食品中硒限...
為什么叫富硒？含硒食品與富硒...
微量元素鋅的作用
日期:2017/08/14 點擊:2233 文章來源:安徽硒無憂現(xiàn)代農(nóng)業(yè)科技有限公司
導(dǎo)讀:鋅是人體25種必需元素之一，是體內(nèi)的一種微量元素,但不能在體內(nèi)合成，只能依靠外來食物提供。人體許多重要酶的組成成分，也是合成胰島素所必需的元素。它在蛋白質(zhì)和核酸的合成、維護紅細胞的完整性以及在造血過程中都起著重要作用，是促進生長發(fā)育的關(guān)鍵元素，尤其對兒童大腦神經(jīng)系統(tǒng)的發(fā)育至關(guān)重要。要想讓我們的生命之花常開，我們就應(yīng)該攝取足夠的鋅元素。
同類產(chǎn)品推薦
我國的富硒產(chǎn)地偏少生產(chǎn)富硒農(nóng)產(chǎn)品主要依靠富硒葉面肥
食物硒含量受地理影響很大，土壤硒的不同造成各地食品中硒含量的極大差異。土壤含硒量在0．6毫克/千克以下，就屬于貧硒土壤，我國72%的國土都屬貧硒或缺硒土壤，長期攝入嚴重缺硒食品，必然會造成硒缺乏疾病。
2024/07/13
微量元素鐵的作用
鐵元素也是構(gòu)成人體的必不可少的元素之一。成人體內(nèi)約有4～5克鐵，其中72%以血紅蛋白、3%以肌紅蛋白、0.2以其它化合物形式存在，其余為儲備鐵。儲備鐵約占25%，主要以鐵蛋白的形式儲存在肝、脾和骨髓中。成人攝取量是10～15mg。妊娠期婦女需要30mg。
2022/07/18
微量元素鈣的作用
鈣是生物必需的元素。對人體而言，無論肌肉、神經(jīng)、體液和骨骼中，都有用Ca2+結(jié)合的蛋白質(zhì)。鈣是人類骨、齒的主要無機成分，也是神經(jīng)傳遞、肌肉收縮、血液凝結(jié)、激素釋放和乳汁分泌等所必需的元素。鈣約占人體質(zhì)量的1.4%，參與新陳代謝，每天必須補充鈣；人體中鈣含量不足或過剩都會影響生長發(fā)育和健康。
2022/05/13
微量元素鍺的作用
經(jīng)研究發(fā)現(xiàn)有機鍺，它含有多種其他元素，并且具有脫氫富集氧、增強人體免疫系統(tǒng)、調(diào)節(jié)人體神經(jīng)及內(nèi)分泌系統(tǒng)和抗脂質(zhì)過氧化等功能。據(jù)《國際微量元素醫(yī)學(xué)會》的研究表明，有機鍺有極高的醫(yī)用價值，有機鍺是人體主要的一種元素，它具有多種功能。
2020/10/22
微量元素鍶的作用
人體主要通過食物及飲水?dāng)z取鍶，經(jīng)消化道吸收后經(jīng)尿液排出體外。鍶在小腸的吸收機制存在主動運輸和被動擴散兩種吸收方式。鍶除了通過胃腸道吸收外，還可通過呼吸道及皮膚進入人體。我國飲用水中鍶水平甚微，不少礦泉水中都含有豐富的鍶，鍶含量在0.20～0.40mg/L時為天然飲用礦泉水。另外，葉菜類中鍶水平較高，而畜禽肉蛋類較低。由于飲食習(xí)慣不同，可能會造成部分人群鍶攝入量不足，可通過改變飲食習(xí)慣來達到
2017/08/24
微量元素釩的作用
釩是人體必需的微量元素在人體內(nèi)含量大約為25mg，在體液pH4~8條件下 釩的主要形式為VO-3，即亞釩酸離子（metavandate）；另一為+5價氧化形式VO4- 3即正釩酸離子（orthovanadate）。由于生物效應(yīng)相似，一般釩酸鹽（Va）統(tǒng)指這兩種+5價氧化離子。VO-3經(jīng)離子轉(zhuǎn)運系統(tǒng)或自由進入細胞，在胞內(nèi)被還原型谷胱甘肽還原成VO2+（+4價氧化態(tài)），即氧釩根離子（vanad
2017/08/23
